全国各地哪里的米酒最出名?

2019-11-12 作者:历史文化   |   浏览(56)

问:全国各地哪里的米酒最出名?

中国明牌的酒有很多,那我就说说我们广东的,有九江双蒸酒,有红荔牌红米酒,有石湾玉冰烧酒,它们都是中华老字号,比较受欢迎



你好我是湖北的,我们这边米酒最有名的就是孝感地方的。

孝感米酒真的很好喝,米酒白如玉液,清香袭人,甜润爽口,浓而不沽,稀而不流,食后生津暖胃,回味深长。

听长辈说过,在一九五八年,毛泽东主席亲临孝感视察工作时,品尝了孝感米酒后称赞“味好酒美”

所以孝感米酒你可以去尝试下。

而且各大超市都有卖的。


(作为一个陕北子洲人,妥妥的一个黄酒粉!)陕北子洲在冬季习惯喝黄酒也叫甜酒、稠酒,也是米酒的一种,由于酒呈糊状,浑浊黄稠,故称之为黄酒。它不仅是陕北人冬季惯喝的一种酒,也是陕北人正月里招待亲朋的重要饮料。因其特有的米香甘甜清醇,回味悠长,使得子洲黄酒享誉省内。

子洲的黄酒,用传统工艺制作,过程复杂冗繁。做米酒首先要有酒曲,而酒曲必须在盛夏期间就开始准备。进入六月,正是麦子成熟时节,农妇们便将收获的新麦子粒儿,在石磨上磨成飘着清香的面粉(有的家户还要掺入烘干磨细的麦芽粉),用余温尚存的开水将面粉和成团状,包入新摘的南瓜叶中,悬挂在向阳的窗户上,利用夏天的高温自然发酵。面团逐渐膨大,之后又自然风干,与南瓜叶紧紧粘在一起。这膨胀大的面团,就是黄酒的酒曲。

入冬之后,需要做黄酒的家庭主妇就忙开了。先将酒谷米和适量小米混合在一起,淘洗干净,用冷水浸泡10多个小时(一般为一个夜晚),然后淘出,沥干米中的水份,在石碾上碾压成粉状,用密箩筛好后倒入盆内,和成糊状摊入蒸锅,将米面粉直接蒸熟。

蒸熟的米面要倒在干净的盆里,待温度降到一定的时候,将事先碾压成面粉的酒曲,均匀的撒在米面中,为了发酵快速匀称,撒的时候,一边搅拌,一边撒面粉。待全部完成后,再将面盆置于火炕的炕头,用棉衣棉被将盆包焐起来。第二天,打开品尝,如果稍微有点酸,说明黄酒已经发酵好了,(如果时间太长,会导致过酸)就可以入坛放在阴凉的地方储藏了。


应该是两湖,湖北湖南的米酒好喝,比如孝感的米酒,常德的米酒。都非常不错。



我觉得可以推荐一下崇明岛的米酒,当地特产,很甜很醇香,但是不要因为好喝而贪杯,我不会告诉你,曾经有多少自诩酒量超群的山东大汉,湖南大哥,四川哥老倌,都在第一次喝的时候喝到断片,因为,这酒后劲大,以后条友们看到此酒,可要悠着点

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